Voilà l'automne... et au retour du marché, il y a dans mon panier un légume de saison étonnant en forme de toupie, de couleur orangée, issue de la famille des Cucurbitacées : le Potimarron !
Sa chair un peu farineuse, sucrée et crémeuse ressemble beaucoup à celle de la châtaigne de par sa saveur et de sa texture d'où son surnom de Courge Châtaigne.
Peu calorique et fortement nutritionnel, le potimarron est très riche en vitamines A, B, C, D, E, en oligo-éléments, en carotène... ne nous privons donc pas de le concocter en gratin, purée, tourte et potage jusqu'en février !
Recette facile du velouté de potimarron : À vos fourneaux !
- Faites revenir un oignon ou une échalote dans de la matière grasse.
- Lavez le potimarron et coupez-le en 2 pour enlever les graines puis en dès sans éplucher.
- Dans une marmite, recouvrez avec de l'eau et ajoutez un cube de bouillon.
- Laissez cuire 20 à 30 min.
- Mixez puis ajoutez un peu de crème fraîche.
- Salez, poivrez et ajoutez, si vous le souhaitez, un peu de noix de muscade.
Quelques astuces : Avant de servir, ajoutez un filet d'huile de noisette et des noisettes finement hachée ou saupoudrez de parmesan !
Bon appétit ! :)
